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2025年8月29日金曜日
レシピ【八宝菜】
●材料(幼児４人分)
人参(表紙切り) 56g
白菜(ざく切り) 150g
たけのこ水煮(表紙切り) 20g
干ししいたけ(乾燥時) 4.4g(戻してスライスしておく。)
にんにく(すりおろし) 1.2g
しょうが(すりおろし) 1.2g
豚肉(肩ロース) 120g
いか(短冊切り) 30g
サラダ油 0.8g
ごま油 0.8g
しょうゆ 5.6g
減塩中華だしの素 2.8g
食塩 0.8g
～水溶き片栗粉～
水(分量外、しいたけの戻し汁でも可) 適量
片栗粉 適量(3.2g)
●作り方
①野菜をそれぞれ切っておく。
②フライパンにサラダ油とごま油を入れ火にかけ、にんにくとしょうがを入れる。
③人参、豚肉を入れて炒め、いか・干ししいたけ・たけのこを入れ炒める。
④白菜を入れて炒めた後、しょうゆ・中華だしの素・食塩で味を付ける。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつける。
野菜たっぷりの料理ですが、いかやお肉などをうまみも出ているようで良く食べてくれてい
ました。多めに作って丼にしてみたり、ご家庭ではうずらの卵を入れても良いかと思います。
その際は食べる時に半分に切ってあげたり、食べている様子をよく見てあげて頂きたいと思
います。
コラム【鉄分不足】
鉄分不足と聞くとめまいや立ちくらみで大人のイメージがあるかもしれませんが、子どもの鉄分不足も深刻です。ヘモグロビンが少なく酸素が脳にいかない状態になると、集中力がなくなったり、疲れやすい身体になります。また、脳がうまく働かないので、発語や認知機能にも影響します。朝起きられないという症状も、鉄分不足かもしれません。
子どもは自分でうまく症状を訴えることができないので、少し機嫌が悪かったりするくらいで、大人が気付きにくいことがあります。慢性的な鉄分不足は、意外に元気なのです。
本当に意識しないと必要量は摂れないので、意識して摂りましょう。
鉄には、ヘム鉄と非ヘム鉄の２種類あります。ヘム鉄は動物性の食品、非ヘム鉄は植物性の食品に含まれています。特に非ヘム鉄は吸収率が低いので、食べ方に工夫が必要です。
ー鉄の多い食品ー
【ヘム鉄】レバー、まぐろ、かつお
【非ヘム鉄】大豆製品、小松菜、水菜、ひじき
あさり、しじみには両方含まれています。
非ヘム鉄を無駄なく摂取するため、吸収率をあげる方法がいくつかあります。
〇たんぱく質の多いものと一緒に食べる → 肉、魚、大豆製品
〇ビタミンCの多いものと一緒に食べる → フルーツ、ブロッコリー
〇クエン酸の多いものと一緒に食べる → 柑橘、酢、梅干し
園では上記の食品も意識しながら、お菓子や飲み物に栄養強化として鉄が入っているものも選んで提供しています。食事だけでは難しい場合でも、手軽に摂取することができると思うので、ご家庭でもお菓子や飲み物を選ぶ際に意識してみてはいかがでしょうか？
(お菓子や飲み物のパッケージに「鉄強化」などが記載されていると思います。選ぶ際の参考にしてみてください。)
まだまだ暑い日が続きます。鉄分は汗でも流れてしまうので、毎日の食事で鉄分を補いましょう。
給食室からのお知らせ【9月】
【献立】
・旬の食材を多く入れています。気温はまだまだ暑いですが、秋に美味しい食材も出回ってきています。
・秋のお彼岸が9月20日～26日まであります。25日におはぎを提供します。あんこときなこの二種類になります。
【食育】
 8月22日(金) |
| うさぎ組で10円をお酢につけて綺麗になる様子を観察しました。その日の「きゅうりの酢の物」は良く食べてくれていました。 |
 8月22日(金) |
| ぞう組ときりん組でおまつりごっこが流行している延長で、給食もおまつり仕様に。 「いらっしゃいませ！」と少し恥ずかしそうな子ども達でしたが、良く食べてくれていました。 |
【旬の食材】
🌿 いんげん、おくら、かぼちゃ、さといも、しいたけ、つるむらさき、とうがん、なす、みょうが
🍓 梨、いちじく、ぶどう、栗、柿
🐟 いわし、かつお、鮭、さんま、しらす、太刀魚
2025年8月21日木曜日
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