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2020年8月20日木曜日
コラム【そろそろ新米が出回ります】
新米が出回る季節となりました。ところで、お米の保存はどうしていますか？
おうち時間が増え、お米の消費も増えたのではないでしょうか。
お米を正しく保存して、最後まで美味しく食べたいですね。
🍙お米を劣化させる三大要素 高温・湿気・酸化
お米の保存は、風通りがよく、涼しくて暗い場所が適しています。
購入したお米の袋には空気抜けの穴が開いていますので、そのまま保管していると湿気と空気が入ってきてしまい酸化し続けます。
日光が当たらない納戸に、ジップロックなどで小分けして密閉しておけば、お米の質はほとんど低下しません。
冷蔵庫に余裕があるお宅は、ぜひ冷蔵庫で保管してください。
🍙電子ジャーでの保存は最高５時間まで
長時間の保温は、つやがなくなり黄ばみが出て、香りも悪くなります。
多めに炊いたら冷凍して、食べるときにチンして食べた方が美味しく食べられます。
熱い状態でなるべく薄くのばしてラップして保存すれば、パサパサせずに保存できます。
給食レシピ【しゅうまい】
●材料●
玉ねぎ 半分 （細かめのみじん切り、汁気は絞っておく）
豚ひき肉 250ｇ
しゅうまいの皮 25枚位（千切りにしておく）
＊塩 少々
＊しょうゆ 大さじ4
＊砂糖 大さじ1.５
＊片栗粉 大さじ８
＊ごま油 大さじ２
●作り方●
① ひき肉・塩・しょうゆ・砂糖を入れ練り混ぜる。
② 玉ねぎと片栗粉・ごま油を加えよく混ぜる。
③ ②を小さく丸く丸める。（25個位になるように）
④ お皿に切ったしゅうまいの皮を並べ、
③をコロコロ転がしながらつける。
⑤ 電子レンジ対応のお皿にクッキングシートを敷き、
しゅうまいを並べラップをし、500ｗで6分30秒加熱する。
電子レンジや火力で時間が異なるので、中を確認しながら加熱してくださいね。
もちろん蒸し器でもＯＫです。
その場合、15分位を目安に様子をみてください。
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