コラム【そろそろ新米が出回ります】

新米が出回る季節となりました。ところで、お米の保存はどうしていますか？

おうち時間が増え、お米の消費も増えたのではないでしょうか。

お米を正しく保存して、最後まで美味しく食べたいですね。

🍙お米を劣化させる三大要素　高温・湿気・酸化

お米の保存は、風通りがよく、涼しくて暗い場所が適しています。

購入したお米の袋には空気抜けの穴が開いていますので、そのまま保管していると湿気と空気が入ってきてしまい酸化し続けます。

日光が当たらない納戸に、ジップロックなどで小分けして密閉しておけば、お米の質はほとんど低下しません。

冷蔵庫に余裕があるお宅は、ぜひ冷蔵庫で保管してください。

🍙電子ジャーでの保存は最高５時間まで

長時間の保温は、つやがなくなり黄ばみが出て、香りも悪くなります。

多めに炊いたら冷凍して、食べるときにチンして食べた方が美味しく食べられます。

熱い状態でなるべく薄くのばしてラップして保存すれば、パサパサせずに保存できます。