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2022年5月19日木曜日
給食レシピ【ささみのレモン煮】
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●材料●(幼児4人分）
鶏ささみ 4本(60g/1人)
牛乳 大さじ1強
酒 大さじ1強
小麦粉 大さじ4
片栗粉 大さじ1弱
サラダ油(揚げ用) 適量
砂糖 大さじ1弱
しょうゆ 大さじ1弱
レモン汁 小さじ1/2
水 大さじ1と1/2
●作り方●
①砂糖としょうゆと水を加熱しておく。(砂糖が溶ければ良いので、電子レン ジでも可)粗熱がとれたら、レモン汁を入れておく。
②ささみは牛乳と酒につけておく。(お肉を柔らかくするため)(15分程度)
③小麦粉と片栗粉を合わせた粉をささみに付け、油で揚げていく。
④ささみが温かいうちに、①の漬けだれに付ける。
園では、毎年人気メニューの一つです。おかわりもあっという間になくなってしまいます。もちろん、先生方も大好き。子ども達からの「好きだから最後に残しておくの。」や「また作ってね！」の声に、ぜひご家庭でも試して頂きたいと思い、載せてみました。
コラム【よく噛んで食べよう】
6月4日から10日は、歯と口の健康週間です。
最近はやわらかいものを好んで食べるようになり、特に子どもの噛む力が弱くなっています。
よく噛んで食べることは、歯の病気予防はもちろん、味覚の発達や、言葉や脳の発達にも良い影響を与えます。
しかし、よく噛まなきゃいけないのは分かっているけど、子どもに教えるのはなかなか難しいですよね。
「よく噛んでね」という声掛けだけでなく、乳歯が生えそろったら、意識して固めの食材を毎日のごはんに取り入れてみましょう。
2～3歳になった頃から、りんごや柿のような固さのものを取り入れます。
4歳頃からは、弾力のあるもの、左右にすり潰して食べるような、例えばたくあんや切干大根、こんにゃくのような食感のものがおススメです。パンでもフランスパンは噛み応えもあります。
ただし5～6歳でも、噛む力は大人の1/3程度です。
食事は、やわらかいものと固いものを組み合わせて、食べるのが疲れないようにするのが良いでしょう。
保育園でも6月は、よく噛んで食べられるようなメニューを多くしています。
ぜひ参考にしてみてください。
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