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2024年11月25日月曜日
レシピ【きのこおこわ】
●材料●(幼児4人分）
人参(千切り) 20g
しめじ(ざく切り) 30g
ごぼう(ささがき・冷凍食品でも可) 20g
つきこんにゃく(刻む) 25g
ツナ水煮 1缶(正味40g)
油揚げ(色紙切り) 約1/2枚(12g)
米(うるち米) 2/3カップ(100g)
もち米 約1/2カップ(70g)
和風だしの素 0.4g
みりん 大さじ1/2強(9.6g)
酒 大さじ2/3弱(9.6g)
砂糖 大さじ1(9.6g)
しょうゆ 大さじ2/3(12g)
①食材をそれぞれ切っておく。
②米ともち米で別々に洗い、米はひたひたの水で浸し(30分以上)、もち米はザルにあげておく。
③鍋に火をつけ、(分量外)少量の油を敷き、ごぼう→人参→しめじ→油揚げ→つきこんにゃくの順で炒め、野菜が柔らかくなったら、調味料(和風だし・みりん・酒・しょうゆ・砂糖)を全て入れて煮る。(出来たものはザルとボウルを重ねたところにあけ、煮汁と具を分けて粗熱をとっておく。)
④炊飯器に②の米ともち米を入れ、③で出た煮汁と水を足したもの(230g)を入れて炊飯する。
⑤炊きあがったご飯に③の具を混ぜ合わせる。
※炊き込みではなく、後混ぜのご飯になります。後から混ぜると少ない塩分量でもしっかりと味を感じることができます。煮汁で炊くことで、後から混ぜる具とも馴染みやすく、美味しく仕上がります。今回はツナ水煮を使用しましたが、豚ひき肉でもコクが出て美味しく仕上がります。おやつの分量なので、増やして食事の際にもぜひお試しください。
コラム【朝ごはんの秘密】
毎日朝ごはんは食べてきてくださいね！とお願いしていますが、どんなものを食べるかで体の作りは変わってきます。下の３つの栄養素を意識して摂りましょう。
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元気に遊ぶ力を作る （炭水化物） |
丈夫な骨や筋肉を作る （タンパク質） |
風邪に負けない身体を作る （ビタミン・ミネラル） |
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ごはん パン シリアル 芋 (バナナ) |
肉 魚 卵 大豆製品 乳製品 |
野菜 果物 海藻 |
①ごはん+納豆+味噌汁
②しらすチーズトースト+たまごスープ
炭水化物・タンパク質・ビタミン類など、色々な食材を組み合わせてみてください。
特にタンパク質は、朝と夜も同じだけ食べても朝の方が吸収が良くなりますので、筋肉作りにはお得な時間帯となります。ＤＨＡ・ＥＰＡを食べえるとよりすっきり体が目覚めますので、お魚を朝食べるのもおすすめです。魚肉ソーセージ、しらす、鮭フレークなどは用意しやすい食材です。
朝食はワンパターン、レパートリーが少ない…と悩まれる方も多いですが、基本的には毎日同じでＯＫです。子どもは意外と気にしていないですし、そもそもちゃんと食べてくれるのであれば何の問題もありません。食事がなかなか進まないときもあると思いますが、デザートを用意してみるなど、食べる意欲につながる工夫をしてみましょう。
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2024年11月14日木曜日
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