レシピ【きのこおこわ】

 ●材料●(幼児4人分）

人参(千切り)　　　20g
しめじ(ざく切り)　30g
ごぼう(ささがき・冷凍食品でも可)　20g
つきこんにゃく(刻む)　25g
ツナ水煮　　　　　1缶(正味40g)
油揚げ(色紙切り)　約1/2枚(12g)

米(うるち米)　　　2/3カップ(100g)
もち米　　　　　　約1/2カップ(70g)

和風だしの素　　　0.4g
みりん　　　　　　大さじ1/2強(9.6g)
酒　　　　　　　　大さじ2/3弱(9.6g)
砂糖　　　　　　　大さじ1(9.6g)
しょうゆ　　　　　大さじ2/3(12g)

●作り方●

①食材をそれぞれ切っておく。

②米ともち米で別々に洗い、米はひたひたの水で浸し(30分以上)、もち米はザルにあげておく。

③鍋に火をつけ、(分量外)少量の油を敷き、ごぼう→人参→しめじ→油揚げ→つきこんにゃくの順で炒め、野菜が柔らかくなったら、調味料(和風だし・みりん・酒・しょうゆ・砂糖)を全て入れて煮る。(出来たものはザルとボウルを重ねたところにあけ、煮汁と具を分けて粗熱をとっておく。)

④炊飯器に②の米ともち米を入れ、③で出た煮汁と水を足したもの(230g)を入れて炊飯する。

⑤炊きあがったご飯に③の具を混ぜ合わせる。

※炊き込みではなく、後混ぜのご飯になります。後から混ぜると少ない塩分量でもしっかりと味を感じることができます。煮汁で炊くことで、後から混ぜる具とも馴染みやすく、美味しく仕上がります。今回はツナ水煮を使用しましたが、豚ひき肉でもコクが出て美味しく仕上がります。おやつの分量なので、増やして食事の際にもぜひお試しください。